Marmitako

Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Salteamos la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén con aceite de oliva caliente. Cuando veamos que están hechas, bajamos el fuego y añadimos la zanahoria hasta que se ablanden.

Incorporamos la carne de pimiento choricero y la guindilla a las verduras. Añadimos un poco de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.

Mientras tanto, pelamos unas patatas y la partimos en cachelos. Una vez partidas las añadimos al sofrito y las agregamos junto al pimentón y la sal.

Cubrimos todo de caldo de pescado, añadimos el laurel, dos cucharadas de tomate y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Una vez que la mezcla haya roto a hervir, bajamos el fuego a una intensidad baja hasta que las patatas estén hechas y vigilamos para que el caldo no se evapore demasiado .

Una vez estén las patatas en su punto, añadimos el atún en partido en tacos y lo dejamos cocinando durante 5 minutos.