Guiso de sepia
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¿Por qué este plato?
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Ingredientes:
Cortamos la sepia en tacos grandes y preparamos la cebolla y el pimiento en juliana. Picamos los dientes de ajo en taquitos pequeños. Por otra parte, troceamos el tomate y lo reservamos para más adelante.
Calentamos una cazuela con aceite de oliva e incorporamos el ajo. Cuando esté dorado añadimos la cebolla. Rehogamos durante unos minutos y añadimos el pimiento. Seguimos rehogando e incorporamos el tomate triturado.
Pelamos las patatas y cortamos en chascas. Incorporamos la sepia y las patatas a las verduras.
A continuación, añadimos el vino blanco y esperamos a que el alcohol se evapore. Añadimos agua y el laurel, la sal y el perejil. Bajamos el fuego a una intensidad media y dejamos cocinar unos 20-25 minutos.
Finalmente, añadimos los guisantes y las dejamos cocinando 5 minutos más.