Garbanzos con espinacas
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¿Por qué este plato?
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Ingredientes:
Dejamos los garbanzos a remojo una noche antes del día de cocinado para acortar su tiempo de cocción. Al día siguiente, los cocinamos en una olla durante 2 o 3 horas dependiendo el tipo de garbanzos. En caso de que usemos olla express, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos. Otra opción es comprar los garbanzos ya cocidos.
Mientras los garbanzos se van cociendo, calentamos una cazuela con aceite de oliva a fuego medio y picamos el ajo y la cebolla. Cuando esté caliente, añadimos el ajo bien picado y dejamos que se cocinen aquí alrededor de unos 2 minutos. A continuación, agregamos la cebolla también bien picada y salpimentamos. Cocinamos todos los ingredientes durante 10 minutos.
Cuando el ajo y la cebolla estén cocinados, subimos el fuego y añadimos las espinacas hasta que reduzcan de tamaño. Cuando la espinaca haya reducido, añadimos el pimentón y el comino y removemos.
Finalmente, cuando los garbanzos estén cocidos añadimos la cebolla, ajo y espinacas junto al caldo de cocción. Dejamos cocinando durante 20 minutos más.